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本日の前菜 ございます

みなさま こんにちはニコッ

2015年がスタートし 年始からあっという間
もう2月です。

今年もインフルエンザが流行っているようですがマスク
お元気にお過ごしでしょうかはてな

今日は 雪の天気予報で雪
料理長 男と心配しておりましたが
旗の台は それ程でもなく ホッと致しました。

1月から 新たに
「料理長おすすめ 本日の前菜」(1,080円)を始めましたびっくり


※ 季節により内容が異なります

すでにたくさんのお客様に
喜んで頂いており、「お得感がある!」と言っていただいておりますハート

どうもありがとうございます。ヤッタv

新しいメニューをご用意して
今日も笑顔でお待ちしております。笑顔

新米女将

うなぎ さゝ木
 http://www.unagi-sasaki.com/

連続御膳!!

みなさま こんにちはニコッ

またまた 2日 連続で
来て下さったお客様がいらっしゃいますハート

平日限定 お昼の御膳は
女性のお客様に 大変人気がありますが、
それにしても 同じ店の 同じ料理を
2日続けて召し上がって下さるなんて
本当に 有り難いことですお礼


うなぎ御膳 (ミニうな丼)うなぎ

平日 お昼の限定御膳は
メインのミニうな丼うなぎ ・お造り刺身 ・焼魚さかな の3種類から
お選び頂き そのほか
小鉢3品、香の物、お吸い物、小水菓子、コーヒーを
ご用意しております。

土日祝の お昼は 御膳お休みですので
ご注意くださいませ休み

今日も笑顔でお待ちしております。笑顔

新米女将

うなぎ さゝ木
 http://www.unagi-sasaki.com/


 

もういくつ寝ると…

みなさま こんにちはニコッ

料理長男 が定休日休み を利用して
築地の魚屋さかな さんと 
おせち料理もち の打ち合わせをしてきました。

1月2日から 1日 限定20食の
お祝い膳を作るための 準備です。


今年 召し上がって頂いた お祝い膳です日本


来年(2015年)の お正月正月 も ご用意する予定でおります。


お正月正月 の準備も はじめながら
今日も笑顔でお待ちしております。笑顔

新米女将

うなぎ さゝ木
 http://www.unagi-sasaki.com/






 

美味しいお惣菜に癒される サトウさん

みなさま こんにちは。ニコッ

料理長男 は ワインが大好きです。ワイン

先の休日に 神泉駅の近くの定食屋さんで
食事箸 をした時も ワインを頂きました。ワイン

その時のワインがこちら


すっきりとした香りで
お料理との相性も良く
おいしかったです。時々ウインクペコちゃん

伺ったお店は 
「渋谷 神泉 定食 サトウ」 さん
 http://www.satobento.com/

お昼には 手作りの小鉢がたくさんつき 地元で人気のようです。
豆の煮物豆、卵焼き玉子焼き、切り干し大根大根、キュウリの甘酢漬けきゅうり、etc…

私たちは アラカルトで
焼魚さかな 、鶏のから揚げネギソース鶏 、豚の味噌漬け豚
トマトマリネトマト、ポテトサラダじゃがいも など 二人で たっぷり頂きました。

どれも ちょうどよい味付けで とても美味でした。

料理長男 は 「いい店だっ いい店だっ」と
帰りの道すがら 夜星 まで連発しておりました。
ご夫婦お二人で仲良く営んでおられ
是非また伺いたいお店です。ハート

美味しいお惣菜で 鋭気を養い力
今日も笑顔でお待ちしております笑顔

新米女将

うなぎ さゝ木
 http://www.unagi-sasaki.com/










 

美味しいを作る時間 ふろふき大根

みなさま こんにちは ニコッ

今日の写真は ふろふき大根大根 ですハート


ふろふき大根大根 は 下煮に1日以上、
出汁に含めて さらに1日以上。

大根 特有の食感を しっかり残しつつ
味を含めていきます。

ご注文を頂いてから 他の野菜かぼちゃ と合わせ、
柚子味噌ゆず を添えて お召し上がりいただきます。箸
温かいうちにどうぞハート

冬のならではの一品とともに
今日も笑顔でお待ちしております。笑顔

新米女将

うなぎ さゝ木
http://www.unagi-sasaki.com/

 

「美味しい」を作る時間 栗の渋皮煮

みなさま こんにちはニコッ

立冬を過ぎ 暦の上では、すでに冬。雪

風邪気味の方が多いようです。
お身体 暖かくして くれぐれもご自愛くださいませ。ニット帽

ということは… 秋の味覚も そろそろ終わりですね 秋

今秋も 松茸の土瓶蒸しキノコ、栗の渋皮煮栗など
お客様に 召し上がっていただきました。
いかがでしたでしょうかはてな

栗の渋皮煮栗 は大変手間のかかる料理です。
まず 生栗の固い鬼皮を剥きます。
その時 大事なのが 下の渋皮に傷をつけないこと
慎重に 皮を剥いていきます。

その後は、あく抜き。
何度も栗を茹でこぼしますが
ここでも 渋皮を傷をつけないよう丁寧な仕事が続きます汗

適度な硬さと柔らかさ 絶妙なバランスで
甘味を加え完成ですが、ここまで ほぼ1日仕事です。
お客様の「美味しい」のために
時間を惜しまない料理長男 です。


栗の渋皮煮



これからは ふろふき大根など 冬の食材が主役です。

料理長男 の仕事をお客様にお届けするために
今日も笑顔でお待ちしております。ハート

新米女将

うなぎ さゝ木
 http://www.unagi-sasaki.com/


追伸
 昨夜 11/8(土)にコートをお忘れになった
女性のお客様 ご一報お待ちしております。



 

銀髪の麗人

みなさま こんにちは。ニコッ

大変ご無沙汰しておりましたが、いかがお過ごしでしょうかはてな

このところ ずいぶん夕暮れが早まったように感じます。星
風もだいぶ 冷たくなりました。
どうか お風邪など引かれませんように…マスク

昨日は 大変嬉しいことがありましたハート
入院中と伺っていたお客様が、久し振りで ご来店です。
ご友人方大勢で…とても お元気そうで 楽しそうです。

近頃 食が細くなっていらしたそうですが
昨晩は 久し振りに沢山召し上がって下さったとのこと。

お顔の色も良く 料理長男 共々 
しみじみと 嬉しく拝見致しました。

料理長男 の焼く鰻うなぎ が お客様のお元気の源になっている。力
そう感じる事ができた時、私共は とっても幸せですハート

そんな お客様に 感謝して
今日も 笑顔でお待ちしております。笑顔

新米女将

うなぎ さゝ木
http://www.unagi-sasaki.com/

さゝ木 さゝ木 何見て 跳ねる?

みなさま こんにちは。

台風一過の昨日から、爽やかな秋の訪れを
感じられるようになりました。

明日は中秋の名月
きれいなお月さまが見られるといいですね。

今年も大変暑い夏 でしたが、
みなさま お元気で お過ごしでしたでしょうか。

季節の変わり目は お疲れが出やすいもの
心より御自愛お祈り申し上げます

さて、うなぎ さゝ木 では、
定休日を利用して スタッフ
北馬込の 梅もとさんにて 
”今年の夏もお疲れ様でした!会” を行い 
皆の頑張りを労うとともに
秋の味覚を楽しみました。 

梅もとさんはいつだって
美しいお料理を出して下さいます。

↑デザートのあんみつまで 美味


この時期、季節の移り変わり目は 
店頭に並ぶ秋食材が新鮮で 目を奪われます。

うなぎ さゝ木でも
 「栗の渋皮煮」や「かぼちゃのゼリー寄せ」
「リンゴのワイン煮」など この時期ならでは の
味をお楽しみいただけます。

↑栗の渋皮煮は 本日の小鉢でも


↑かぼちゃのゼリー寄せは 前菜で


是非、ご賞味頂きたいと存じます。

今日も笑顔でお待ちしております。

新米女将

うなぎ さゝ木



鏡開きの日には…

 みなさま こんにちは。

新年いかがお過ごしでいらっしゃいますか。
風邪などひいでいらっしゃいませんでしょうか。
まだまだ 寒い日が続きます。
お体にお気をつけて
本年もよろしくお願い申し上げます。

うなぎ さゝ木は 今年も2日より営業しております。
御蔭さまで 常連のお客様はじめ 初めてのお客様も
たくさんご来店くださり、忙しく 楽しい毎日を過ごしております。

今年一年、みなさまそれぞれの”寛ぎ”をご提供できるよう
努力してまいりたいと 気持ちを新たにしております。

今日は早、鏡開き
我が料理長 は餡子が大好きなので
御汁粉でいただきたいと思っております。

ご近所で餡子が美味しいお店と言えば・・・
沖田精米さん



今日はあんこと天むすを購入


うちでは 鏡開きの日、
毎年こちらでいただいているのですが、
以前、おはぎをいただいてから 虜になっております。

みなさまのお宅の鏡開きはいかがでしょうか。

日本古来の行事を楽しみながら
今日も笑顔でお待ちしております。

新米女将

うなぎ さゝ木
http://www.unagi-sasaki.com/


お国柄

 みなさま こんにちは。

仕事をしていると お客様から
いろいろなことを教えて頂きます。

先日、フィリピン からいらしたお客様が来店されました。

「本日の小鉢」 の中から
"料理長の小さなアボカド サラダ"をご注文なさいましたが
初めての食べ方…とおっしゃって おかわりして召し上がってくださいました。


料理長の小さなアボカドサラダ


フィリピンで、アボカド はポピュラーな食材とのことですが…
一体、どんなふうに召し上がっていらっしゃるのでしょうか?
気になります。

お訪ねしたところ

「熟したアボカドをつぶして 砂糖、牛乳、氷を浮かべて食べます。
とっても美味しいから是非やってみて下さい

とのことでした。
デザートとして食べるようですね。

冷やして食べるようなので
夏にいただくのがよさそうです。

是非、やってみたいと思います。

アボカド を眺め、南米では、アフリカでは…
世界では 一体どんな食べ方をしているのか
考えてしまいました。

アボカドサラダと一緒に
今日も笑顔でお待ちしております。

新米女将

うなぎ さゝ木
http://www.unagi-sasaki.com/






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