新米女将の奮闘ブログ　−うなぎさゝ木−

みなさま こんにちは

 

開店してから7年間
念願だった天領酒造さんのお蔵へ
やっと伺うことが出来ました

 

素晴らしいお蔵でした

 

岐阜駅から高山本線に乗り
普通列車で２時間強の旅

 

最寄り駅である「飛騨萩原駅」に到着したのは
午前９時を少し過ぎた頃でした

 

駅前は満開の桜が、
そして いつもお酒の会でお世話になっている
天領酒造の中本さんが出迎えてくださいました。

 

　※　JR飛騨萩原駅

いざお蔵へ（胸が高鳴ります）
近づくにつれ お酒のいい香りが漂ってきました

 

　※　立派な暖簾

 

立派は暖簾の前に立ち記念写真を撮っていただいたり
杜氏さんから丁寧な造りの様子や
手作り故の 蔵人のご苦労　や喜び　についてお話を伺ったり
社長様おすすめのお酒　と肴　のマリアージュや

酒器による違いを教えて頂いたり

日本酒の魅力 満載の旅でした。

 

　※お酒になる前のお米　ひだほまれ

 

　※　お蔵の中のタンクにお酒が眠っています

 

みなさま 日本酒って素敵です
温度や合わせるお料理により
様々な表情を見せてくれます。

そしてまだまだ未知の世界を抱える存在でした

 

「ますます勉強せねばなりますまい」
と実感した料理長　と　私でした。

 

美味しい日本酒と共に
今日も笑顔でお待ちしております。

 

まだまだ新米女将

 

うなぎ　さゝ木

　http://www.unagi-sasaki.com/

 

 

 

みなさま　こんにちは

 

お陰様で本日　うなぎ　さゝ木　が

7歳になりました

 

開店当初より、色々な方々に

お世話になり、ご指導を受け

良いスタッフに支えられて

何とかここまでやってまいりました。

 

みなさま

心より御礼申し上げます

 

7年前、料理長と二人

希望　未知　不十分な何もかも…

混沌たるスタートを切った日々を

振り返る時、その時々に手を貸してくださった

みなさまのことが心に浮かびます。

 

8年目を迎える今日

うなぎ　さゝ木　がこれからも日々成長できるよう

料理長、スタッフ共に

心を新たに日々過ごしてまいりたいと存じます。

 

　※　みなとみらいの朝焼けです

 

今後ともよろしくお願い申し上げます。

 

今日も笑顔でお待ちしております。

 

 

まだまだ新米女将

うなぎ　さゝ木

　http://www.unagi-sasaki.com/

 

みなさま　こんにちは

 

本日は旧盆迎え火です。

 

お墓参りも帰郷時恒例の

仏壇掃除もすっかりご無沙汰の私も

この時とばかり先祖を思い

感謝し手を合わせております

 

今年の夏の土用の丑の日　も　無事終了しました。

多くのお客様にご来店頂きましたことを

心より御礼申し上げます。

また、長時間お待たせした方も

多くいらっしゃいました。

ご協力頂きまして誠に有り難うございます

 

９月も暑い日が続くそうですね

鰻を召し上がって　滋養を付けて頂き

お身体益々ご自愛下さいますようお祈り申し上げます。

 

９月は定番酒・真秀の「ひやおろし」も

到着する予定です

こちらも是非　お楽しみに…

 

暑さに負けず、

今日も笑顔でお待ちしております

 

開店当初から来て下さっている

常連のお客様から頂戴したお花を

活けました。見ていただけましたでしょうか

 

 

 

新米女将

 

うなぎ　さゝ木

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みなさま　こんにちは

立春を過ぎ、暦の上では春、ですが
お正月の頃より　寒い日が続いております。

インフルエンザなども流行しているそうで
体調を崩していらっしゃる方も多いと聞いております。
お元気でお過ごしでいらっしゃいますでしょうか

料理長と私が店を開店した当初
日本酒について（もっとも私はそれ以外のことについても）
知識がほとんどといってよいほどありませんでした。

そんな私たちに手を貸してくださった方々があり、
私たちにとって、まさに日本酒の先生。
今もってその方々から
少しずつご教授頂いておる力強い存在です。

その先生が昨日、若戎酒造さんの
「立春朝搾り」を届けてくださいました。

若戎酒造さんは　料理長が「自分の焼く鰻に合う」
と、うなぎ　さゝ木の定番酒にした「真秀（まほ）」の蔵元。

毎年、若戎さんの立春酒をいただいておりますが、
今年も感動する程、素晴らしい出来栄えのお酒です。




ほんの少し感じる炭酸が心地よく
清らかな爽やかな印象のお酒です。

春のお酒、みなさま是非、お試しくださいませ。

美酒とともに、
今日も笑顔でお待ちしております。

新米女将

うなぎ　さゝ木　
　http://www.unagi-sasaki.com/


 

みなさま　こんにちは

学生時代、突然　家に柴犬がやってきました

近所の方が　施設に入られるので
新しい飼い主を探しておられたためです。
既に成犬でしたが　新しい家族として迎えました

急な事で　我々の心の準備も不十分でしたが
突然家族が変わった彼（柴犬）は
さぞ驚いたことでしょう

それでも　お互いに心を寄せ合って
いつか仲の良い家族になっていました。

老いや病気と闘いながらも
彼は２０歳と長生きしてくれました。

私は　愛するものがいなくなり
喪失感を持て余しながらも
時間の経過とともに　様々な事を考えました


昨日、常連のお客様のお宅で
愛犬が亡くなったというお話を伺い
そのご家族の悲しみを思いながらも
なんとお声をかけたらよいか　わかりませんでした。
今もまだ、わからずにおります。
ただ、その方が お帰りになった時の
お顔が心に残っています。

私は彼を思い出し、
彼と共に過ごした大切な時間が蘇りました。
その存在への感謝の気持ちが蘇りました。


今日も笑顔でお待ちしております。

新米女将

うなぎ　さゝ木
　http://www.unagi-sasaki.com/